Plattenschieber sind eine spezielle Art von Absperrarmatur. Sie werden typischerweise für wenig aggressive Medien wie Abwasser verwendet. Ursprünglich wurden sie für die Zellstoff- und Papierindustrie entwickelt. Sie werden auch Messerschieber genannt, da sie sich auch durch dickflüssige Medien schneiden können, die große Mengen an Feststoffen enthalten - etwa dichten Klärschlamm.